الجمعة : 15 نوفمبر 2019
الرئيسية / الغذاء الصحي / إعداد وتخزين الطعام

إعداد وتخزين الطعام

من المهم جدًا تحضير الطعام بأمان للمساعدة في منع البكتيريا الضارة من الانتشار والنمو

يمكنك اتخاذ بعض الخطوات للمساعدة في حماية نفسك وعائلتك من انتشار البكتيريا الضارة

اغسل يديك

يمكن أن تنشر يديك البكتيريا بسهولة حول المطبخ وعلى الطعام

من المهم دائمًا غسل يديك جيدًا بالصابون والماء الدافئ

  • قبل البدء في إعداد الطعام
  • بعد لمس المواد الغذائية الطازجة مثل اللحوم والدواجن والخضروات
  • بعد الذهاب إلى المرحاض
  • بعد لمس الحيوانات الأليفة

لا تنس تجفيف يديك جيدًا أيضًا ، لأن الأيدي المبللة تنشر البكتيريا بسهولة أكبر

حافظ على أسطح العمل نظيفة

قبل البدء في تحضير الطعام ، من المهم تنظيف أسطح العمل وأواني المطبخ وألواح التقطيع

احفظ الطعام النيئ بمكان منفصل

الأطعمة النيئة مثل اللحوم والأسماك والخضروات قد تحتوي على بكتيريا ضارة يمكن أن تنتشر بسهولة شديدة عن طريق لمس

  • الأطعمة الأخرى
  • أسطح العمل
  • ألواح التقطيع
  • السكاكين

يجب أن تبقي الأطعمة النيئة بعيدة عن الطعام الجاهز للأكل ، مثل السلطة والفواكه والخبز

لوقف انتشار البكتيريا

لا تدع الطعام الطازج كاللحوم أو السمك أو الخضراوات قرب الأطعمة الأخرى

لا تحضَّر طعامًا جاهزًا للأكل باستخدام لوح تقطيع أو سكين استخدمته لإعداد الطعام النيئ ، ما لم يتم غسلها جيدًا أولاً

اغسل يديك جيدًا بعد لمس اللحوم النيئة أو السمك أو الخضار وقبل أن تلمس أي شيء آخر

قم بتغطية اللحم النيئ أو السمك وتخزينه على الرف السفلي للثلاجة بحيث لا يمكنها ملامسة الأطعمة الأخرى

لا تغسل اللحوم النيئة قبل الطهي

قم بغسل أو تقشير أو طهي الخضروات إلا إذا تم وصفها بأنها “جاهزة للأكل” على العبوة

تحقق من الملصقات

من المهم قراءة الملصقات الغذائية للتأكد من أن كل شيء ستستخدمه قد تم تخزينه بشكل صحيح (وفقًا لأي تعليمات تخزين) وأن أيا من المواد الغذائية تجاوز تاريخ الاستخدام

يحتوي الغذاء الذي يتلف بسرعة عادة على تعليمات تخزين على الملصق توضح المدة التي يمكنك فيها الاحتفاظ بالطعام وما إذا كان يحتاج إلى وضعه في الثلاجة

التزم بتواريخ الصلاحية الموضحة

يجب ألا تستخدم أي طعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية

عند التسوق

قم بشراء الاطعمة المبردة أو المجمدة في نهاية عملية التسوق

لا تقم بشراء اللحوم أو الدواجن في العبوات الممزقة أو التي عليها تسريب

لا تشتري أطعمة منتهية الصلاحية

لتخزين الأطعمة

قم دائمًا بتبريد الطعام القابل للتلف خلال ساعتين أو خلال ساعة واحدة عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 32.2 درجة مئوية

تحقق من درجة حرارة الثلاجة باستخدام مقياس حرارة

يجب حفظ الأطعمة المبردة عند 4.4 درجة مئوية

يجب حفظ الأطعمة المجمدة عند سالب 17.7 درجة مئوية

يجب أن يتم تغليف المواد الغذائية القابلة للتلف مثل اللحوم والدواجن بأمان للحفاظ على الجودة ولمنع عصائر اللحوم من الوصول إلى الأغذية الأخرى

للحفاظ على الجودة عند تجميد اللحوم والدواجن في عبوتها الأصلية ، لف العبوة مرة أخرى برقاقة أو غلاف بلاستيكي يوصى به في الثلاجة

تجهيز الطعام

اغسل يديك دائمًا بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد تناول الطعام

احفظ اللحوم النيئة والدواجن والأسماك وعصائرها بعيدًا عن الأطعمة الأخرى

بعد قطع اللحوم النيئة ، اغسل لوح التقطيع ، والأواني بالماء الساخن والصابون

يمكن تطهير ألواح التقطيع والأواني وأسطح العمل باستخدام محلول من ملعقة كبيرة من مبيض الكلور السائل غير المعطر في 1 جالون من الماء

قم بنقع اللحم والدواجن في طبق مغطى في الثلاجة

تذويب الأطعمة المجمدة

الثلاجة

تسمح الثلاجة بإذابة بطيئة وآمنة

تأكد من عدم سيلان عصائر اللحوم والدواجن على الأطعمة الأخرى

الماء البارد

لإذابة الطعام المجمد بشكل أسرع ، ضع الطعام في كيس بلاستيكي مقاوم للتسرب

قم بوضعه في وعاء ماء الصنبور البارد

قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة

يجب طبخ الطعام على الفور بعد اذابته

الميكروويف

يجب طهي اللحوم والدواجن مباشرة بعد اذابتها عن طريق الميكروويف

طبخ اللحوم

اطبخ جميع شرائح اللحم و قطع اللحم المشوية إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 62.8 درجة مئوية

من أجل السلامة والجودة ، اسمح للحم بالراحة لمدة ثلاث دقائق على الأقل قبل تناوله

طبخ الدواجن

يجب طهي الدواجن إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 73.9 درجة مئوية

حفظ الطعام في البوفيه

يجب الاحتفاظ بالطعام الساخن عند 60 درجة مئوية أو أكثر

يجب حفظ الطعام البارد عند 4.4 درجة مئوية أو أكثر برودة

بقايا الطعام

تجاهل أي طعام ترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 32.2 درجة مئوية

ضع الطعام في حاويات في الثلاجة أو الفريزر على الفور للتبريد السريع

استخدم بقايا الطعام المطبوخ في غضون 4 أيام

يجب تسخين بقايا الطعام إلى 73.9 درجة مئوية قبل تناولها

شاهد أيضاً

فوائد زيت الزيتون

زيت الزيتون هو زيت يتم استخلاصه عن طريق عصر ثمار الزيتون يتم استخدامه لأغراض الطهي …